Программа курса по формированию специальных профессиональных навыков:
Выпускник будет способен организовать рабочее место в кондитерском цехе, применяя нормы гигиены и пищевой безопасности, а также соблюдая правила техники безопасности и охраны труда, для осуществления профессиональной деятельности в качественных и безопасных условиях.
Выпускник будет способен выполнять приемку и оценивать качество сырья, ингредиентов и вспомогательных материалов, используя специальные критерии и методы, для обеспечения их соответствия технологическим требованиям, а также требованиям безопасности пищевых продуктов.
Выпускник будет способен изготавливать кондитерские изделия из бездрожжевого теста, поднятого химическим методом, соблюдая рецептуру, последовательность технологических операций и параметры процесса, для получения продукции, соответствующей требованиям качества.
Выпускник сможет изготавливать кондитерские изделия из бездрожжевого теста, поднятого механическим методом, применяя специальные методы дозирования, смешивания, формовки и выпечки, в соответствии с технологическими стандартами и с соблюдением правил безопасности.
Выпускник будет способен комплексно применять приобретенные профессиональные компетенции в реальных условиях труда, выполняя профессиональные задачи, характерные для профессии кондитера, самостоятельно и ответственно, в соответствии с требованиями производственного предприятия.
