• Cerințele sanitare față de igiena personală și sanitarie
• Etica și estetica personalului
• Pregătirea locului de muncă a chelnerului. (veselei de masă, tăcîmurilor şi a veselei de sticlă)
• Deservirea clienţelor în restaurante/baruri prin diverse metode
• Evidența si calculul
